金華公交集團

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公交職工食堂開展“上門求技、提高廚藝”活動

  為了改善公交職工食堂的菜品和質量,在集團領導的支持與部門經理積極協調下,食堂班組人員利用下班時間先后赴三家會所、飯店進行廚技交流求技!

  王昌建經理給我們介紹筑+集合家的基本情況人員配備及運營模式。會所主要以晚餐供應為主,兩名廚師加一名配菜,還有一名大堂經理,服務4個包廂。仇順明和朱春榮師傅現場了解會所原材料、調料供應及菜品制作。

  6月5日到青春路土菜館,廚師一對一現場交流學習。 經現場了解,土菜館有兩名廚師,一名配菜手,兩名幫工,負責中餐和晚餐的制作和衛生打掃。

  6月14日到永康街888號小醉廚粗菜館進行交流學習。 通過了解,小醉廚在永康街開了8年,生意紅火,配備廚師5名,生意紅火靠的是菜品的色香味以及優質的服務和舒適的就餐環境。

  通過這三個地方的交流學習,收獲滿滿,從原材、調料、菜的品質和菜的花樣上學到了很多,我們的廚師們將在以后的工作中用心烹飪、學以致用!部門計劃本月底開展一次“食堂員工廚藝、切配技能競賽活動”,以進一步提升從業職工的業務技能水平。

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